ਕਾਲੀ ਕਣਕ ਦੀ ਖੇਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ , ਪਰ ਬਾਕੀ ਸੱਚਾਈ ਵੀ ਜਾਣ ਲਓ

ਪਿਛਲੇ ਕੁੱਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਵਿੱਚ ਕਾਲੀ ਕਣਕ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਲਗਾਤਾਰ ਖ਼ਬਰਾਂ ਸ਼ੇਅਰ ਹੋ ਰਹੀ ਹਨ । ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਕਾਲੀ ਕਣਕ ਦੀ ਖੇਤੀ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਕਣਕ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਕਈ ਗੁਣਾ ਮਹਿੰਗੀ ਵਿਕਦੀ ਹੈ ਸਗੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਡਾਇਬਿਟੀਜ ਸਮੇਤ ਕਈ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਲੜਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ।

ਪਰ ਇਹ ਪੂਰਾ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ । ਅੱਜ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ ,ਕਿ ਇਹ ਕਣਕ ਕਿੱਥੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ , ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਕਾਲ਼ਾ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ , ਕੀ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਵੀ ਕਿਸੇ ਰੰਗ ਦੀ ਕਣਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਦੇ ਕੀ ਗੁਣ ਹਨ ?

ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਵਿੱਚ ਵਾਇਰਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਇਸ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ , ਸੱਤ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਦੇ ਬਾਅਦ ਕਣਕ ਦੀ ਇਸ ਨਵੀਂ ਕਿੱਸਮ ਨੂੰ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਮੋਹਾਲੀ ਸਥਿਤ ਨੈਸ਼ਨਲ ਏਗਰੀ ਫੂਡ ਬਾਔਟੇਕਨਾਲਜੀ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਜਾਂ ਉਨਾਬੀ ਨੇ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ । ਉਨਾਬੀ ਦੇ ਕੋਲ ਇਸ ਦਾ ਪੇਟੇਂਟ ਵੀ ਹੈ ।

ਇਸ ਕਣਕ ਦੀ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਕਾਲ਼ਾ ਹੈ । ਵਾਇਰਲ ਹੋ ਰਹੀ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕਾਲੀ ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ , ਡਾਇਬਿਟੀਜ , ਤਨਾਵ , ਦਿਲ ਦੇ ਰੋਗ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਵਰਗੀਆ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੈ ।

ਇਸ ਦਾਵੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਗਈ । ਤਾ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀਆ ਬਲੀਆਂ ਵੀ ਆਮ ਕਣਕ ਵਰਗੀਆ ਹਰੀਆ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ , ਪਰ ਪੱਕਣ ਸਮੇ ਦਾਨੇ ਦਾ ਰੰਗ ਕਾਲ਼ਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਜਦੋਂ ਉਨਾਬੀ ਦੀ ਸਾਇੰਟਿਸਟ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਕਣਕ ਦੀ ਪ੍ਰੋਜੇਕਟ ਹੇਡ ਡਾ . ਮੋਨਿਕਾ ਗਰਗ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਕੀਤੀ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਉਨਾਬੀ ਨੇ ਕਾਲੀ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਨੀਲੀ ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦੇ ਕਣਕ ਦੀ ਕਿੱਸਮ ਵੀ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਹੈ ।

ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਵਜ੍ਹਾ ਐਨਥੋਸਾਏਨਿਨ

ਇਸ ਕਣਕ ਦੇ ਅਨੋਖੇ ਰੰਗ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਪੁੱਛਣ ਤੇ ਡਾ . ਗਰਗ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਫਲਾਂ , ਸਬਜੀਆਂ ਅਤੇ ਅਨਾਜਾਂ ਦੇ ਰੰਗ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪਲਾਂਟ ਪਿਗਮੇਂਟ ਜਾਂ ਰੰਜਕ ਕਣਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ । ਕਾਲੀ ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਐਨਥੋਸਾਏਨਿਨ ਨਾਮ ਦੇ ਪਿਗਮੇਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ । ਐਨਥੋਸਾਏਨਿਨ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਨਾਲ ਫਲਾਂ , ਸਬਜੀਆਂ , ਅਨਾਜ ਦਾ ਰੰਗ ਨੀਲਾ , ਬੈਂਗਨੀ ਜਾਂ ਕਾਲ਼ਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ।ਐਨਥੋਸਾਏਨਿਨ ਨੇਚੁਰਲ ਐਨਟੀਆਕਸੀਡੇਂਟ ਵੀ ਹੈ ।

ਇਸ ਵਜ੍ਹਾ ਨਾਲ ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ । ਆਮ ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਐਨਥੋਸਾਏਨਿਨ ਸਿਰਫ਼ 5 ਪੀ ਪੀ ਏਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ , ਪਰ ਕਾਲੀ ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਇਹ 100 ਤੋਂ 200 ਪੀ ਪੀ ਏਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ।ਐਨਥੋਸਾਏਨਿਨ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਕਾਲੀ ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਜਿੰਕ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅੰਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ । ਕਾਲੀ ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਆਮ ਕਣਕ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਵਿੱਚ 60 ਫੀਸਦੀ ਆਇਰਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ । ਹਾਲਾਂਕਿ , ਪ੍ਰੋਟੀਨ , ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਦੂੱਜੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਸਮਾਨ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ।

ਸਿਹਤ ਲਈ ਹੈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ

ਕਾਲੀ ਕਣਕ ਖਾਣ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ , ਡਾਇਬਿਟੀਜ ਵਰਗੀਆ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਨਾ ਹੋਣ ਬਾਰੇ ਜਦੋ ਡਾ . ਗਰਗ ਤੋਂ ਪੁੱਛਿਆ ਗਿਆ ਤਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੱਸਿਆ , ਕਿ ਚੂਹਿਆਂ ਤੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਖਿਆ ਗਿਆ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਬਲਡ ਕਾਲਸਟਰਾਲ ਅਤੇ ਸ਼ੁਗਰ ਘੱਟ ਹੋਇਆ , ਭਾਰ ਵੀ ਘੱਟ ਹੋਇਆ ਪਰ  ਇਨਸਾਨ ਉੱਤੇ ਵੀ ਇਹ ਇੰਨਾ ਹੀ ਕਾਰਗਰ ਹੋਵੇਗਾ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ । ਪਰ ਇਹ ਤੈਅ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਆਪਣੀ ਐਨਟੀਆਕਸੀਡੇਂਟ ਖੂਬੀਆਂ ਦੀ ਵਜ੍ਹਾ ਨਾਲ ਇਨਸਾਨ ਲਈ ਵੀ ਇਹ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੋਵੇਗੀ । ਉਨਾਬੀ ਇਸ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨਾਲ ਕਰਾਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ।

ਕੁੱਝ ਵੇਬਸਾਈਟਾਂ ਵੇਚ ਰਹੀਆ ਹਨ ਕਾਲੀ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ

ਦੇਖਣ ਵਿੱਚ ਆਇਆ ਹੈ ਕਿ ਕੁੱਝ ਈ ਕਾਮਰਸ ਵੇਬਸਾਈਟਾਂ ਕਾਲੀ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਵੇਚ ਰਹੀਆ ਹਨ । ਇਸ ਦੀ ਕੀਮਤ ਸਾਇਟ ਤੇ 2 ਹਜਾਰ ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿੱਲੋ ਤੋਂ 4 ਹਜਾਰ ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿੱਲੋ ਤੱਕ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ । ਨਾਲ ਹੀ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਉਹ ਸਾਰੇ ਦਾਵੇ ਵੀ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਜੋ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਵਿੱਚ ਵਾਇਰਲ ਹੋ ਰਹੇ ਹੈ ।